Toimme kesälistallemme vastuullisen haukiburgerin

Olemme Ravintola Göstassa ottaneet uuden askeleen kotimaisen lähiruoan puolesta: tarjoamme nyt suosituissa burgeriannoksissamme haukipihvin, joka valmistetaan Keurusselän ja Ähtärinjärven kalasta. Kala hankitaan lähiseudun pienkalastajilta.

Sesongin uusi tulokas vastaa sekä kasvavaan kiinnostukseen kotimaista järvikalaa kohtaan että haluumme kehittää kestävää ja elämyksellistä ruokatarjontaa.

”Haluamme erottua ja tehdä aivan erinomaista ruokaa lähiseudun raaka-aineita hyödyntäen. Haukiburgeri täyttää nämä kaikki kriteerit”, kertoo ravintoloitsijamme ja keittiömestarimme Henry Tikkanen.

Valinnallamme on myös laajempaa merkitystä. Serlachiuksella vieraili viime vuonna noin 85 000 kävijää, ja burgeriannokset ovat suosittuja. Kun päivitämme suosikkiruokaa kotimaisella järvikalalla, syntyy aidosti vaikuttava ruokateko.

Suomessa on pitkään keskusteltu siitä, miten järvikalaa hyödynnettäisiin nykyistä enemmän. Haluamme näyttää käytännön esimerkillä, kuinka lähikala sopii luontevasti moderniin korkealaatuiseen keittiöön.

Haukiburgerin taustalla vaikuttavat myös vastuullisuus ja muuttuvat ruokailutottumukset. ”Lihankäytön kohtuullisuus ja kasvis–kalapainotteisuus näkyvät listamme suunnittelussa”, Tikkanen sanoo.

Anna uuden haukiburgerimme olla yksi uusi herkullinen syy pysähtyä Serlachiuksella Mäntässä!